Dietas “gluten free”: sus riesgos y beneficios

Cada vez más personas no celíacas optan por este régimen. Te contamos en qué consiste y si puede o no beneficiarte.

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Aunque indicada sólo para quienes tienen enfermedad celíaca, son más las personas que optan por una dieta sin gluten.
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El gluten es una proteína que está presente en el trigo, centeno, cebada y en sus derivados.
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Por ende está en la harina blanca, pasta, pan, tortillas de harina, galletas, avena, cervezas y galletas, entre otros.
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Para quienes son celíacos, el consumo de gluten puede lesionar las vellosidades intestinales por lo que son intolerantes crónicos a la proteína. Por ello, descartan totalmente de su dieta los productos que lo contienen.
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Pero últimamente personas no celíacas también deciden seguir una dieta sin gluten, para eliminar alimentos calóricos.
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La Asociación Americana de Medicina Interna estima que 1 de cada 5 estadounidenses ya sigue este régimen.
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Por lo que apelan a alimentos etiquetados “sin gluten” o reducir los carbohidratos, algunos buscando perder peso.
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“Muchas personas buscan están abandonando el gluten porque es una moda, se percibe que las dietas sin gluten son más saludables y no necesariamente es así”, dijo la dietista Ximena Jiménez.
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Contrario a lo que se piensa, podría no aportar beneficios para quienes no son celíacos.
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Entre otros, porque a veces suma más azúcar y grasas trans a las versiones sin gluten de alimentos para hacerlos más sabrosos al paladar.
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Además, puede implicar una falta de fibra y problemas estomacales. También algunas ausencias de vitaminas.
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Eso sí, incrementar la ingesta de vegetales y frutas frescas sí podría ser beneficioso para todos.
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Expertos indican que la dieta sin gluten solo debe hacerse tras el diagnóstico de un médico.
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