comida como cura

Receta de yuca al mojo | Comida Como Cura

Por Evelisse Capó, PharmD DipACLM
https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/yuca-al-mojo/

Preparar: 10 minutos
Cocinar: 35 minutos
Rendimiento: 6 porciones

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Ingredientes:
• 2 libras de yuca, pelada y picada
• 1 cebolla morada o blanca grande, picada en aros
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• Jugo de 2 limones
• ½ taza de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En una cacerola mediana, cubre la yuca con agua, agrega una pizca de sal y lleva a hervir.
  2. Hierve la yuca de 20-25 minutos o hasta que esté blanda.
  3. Retira del fuego y escurre el agua de la yuca.
  4. En una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla de 4 a 5 minutos, agregando un poco de caldo vegetal si es necesario para que no se pegue.
  5. En un envase grande, mezcla los ingredientes del mojo: ajo, cebolla cocida, cilantro, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón y sal y pimienta al gusto.
  6. Deja reposar el mojo durante 10 minutos para que se integren los sabores. Este paso es muy importante.
  7. Agrega la yuca al envase con el mojo y mezcla bien.
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