comida como cura

Receta de Ropa Vieja Vegana

Aprende a preparar este delicioso plato cubano reemplazando la carne con champiñones.

Telemundo

Por: Karla Salinari

Ingredientes:
• 4-5 Setas (hongos) Ostra Rey
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla amarilla picada
• 1/2 pimentón rojo cortado en tiras
• 1/2 pimentón verde cortado en tiras
• 1/2 pimentón amarillo cortado en tiras
• 2 dientes de ajo machacado
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de vino blanco
• 6 aceitunas españolas
• 1 cucharada de alcaparras
• Sal y pimienta a gusto

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Preparación:
• Calienta el horno a 400F. Limpia los hongos con un papel toalla húmedo. Usando dos tenedores, desmenuza los hongos. Colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, agrégale aceite de oliva y hornea unos 20 minutos o hasta que las orillas estén crujientes. Sácalos y resérvalos para más tarde.

• Calienta aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, pimientos y deja que se cocinen hasta que este caramelizados; unos 10 a 12 minutos.

• Agrega el ajo, orégano, comino, hoja de laurel, salsa de tomates, vino y hongos. Combínalos y deja que se cocinen por 3 a 5 minutos hasta que los sabores se hayan incorporados.

• Agrega las aceitunas, alcaparras y sazona con sal y pimienta a gusto.

• Sírvelo encima de arroz. (opcional)

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