Ropa Vieja sobre Tortilla Española

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    Esta receta combina tres tradiciones venerables: la suculenta ropa vieja cubana servida sobre tortilla de papa al estilo español y cubierta con salsa picante mexicana.

     

    Video: Ropa Vieja sobre Tortilla Española

    Video: Ropa Vieja sobre Tortilla Española
    (Publicado jueves 19 de febrero de 2015)

    Sirve 4 raciones

     

    Ingredientes


    Para el carne:

    1 ½ lbs. de carne de res (filete de falda), cortada en tiras de 3 x 4 pulgadas

    Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto

    2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

    2 cebollas amarillas grandes, cortadas finamente (2 ½ tazas)

    1 ½ pimientos verde, cortado finamente (1½ tazas)

    1 cda. de Ajo Picado GOYA®

    1 lata (8 oz.) de Salsa de Tomate GOYA®

    1 frasco (6 oz.) de Sofrito GOYA®

    ½ cdta. de Pimienta Negra Molida GOYA®

    1 sobrecito de Cubitos en Polvo GOYA®, sabor a res

    1 sobrecito de Sazón GOYA® con Culantro y Achiote

    1 taza de Aceitunas Rellenas GOYA® con Pimentos cortadas en rebanadas

    1 frasco (2 oz.) de Alcaparras GOYA®, escurridas


    Para la salsa:

    ½ taza de Mayonesa GOYA®

    2 cdas. de Salsita Jalapeño GOYA®

    2 cdtas. de cebolletas picadas

    2 cdtas. de Ajo Picado GOYA®

    1 cdta. de Jugo de Limón GOYA®

    1 caja (17.6 oz.) de Tortilla Congelada Española GOYA®, cocinada según las instrucciones del paquete

     

    Instrucciones

    1. Sazone la carne con el adobo. En una sartén grande, caliente aceite a fuego medio-alto. Cocine la carne por ambos lados hasta que se dore, alrededor de 7 minutos. Retire la carne a un plato. Baje el fuego a medio. Añada las cebollas, los pimientos y el ajo. Cocine removiendo a menudo alrededor de 10 minutos o hasta que los vegetales estén suaves. Agregue la salsa de tomate, el sofrito, la pimienta negra y cocine alrededor de 5 minutos. Agregue 3 tazas de agua, el cubito y el sazón hasta que hiervan. Coloque la carne en la sartén, cubra y hierva a fuego lento por unos 45 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la carne se ablande. Añada las alcaparras y las aceitunas y continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor alrededor de 1 – 11/2 horas. Si la salsa se seca mucho, añada mas agua, 1/4 de taza cada vez que sea necesario. Remueva la carne de la sartén, desmenúcela y regresela a la sartén. Mezcle con la salsa.

    2. Mientras tanto, en un recipiente mediano, mezcle la mayonesa, la salsita, los cebollines, el ajo y el jugo de limón. Ponga en la nevera para enfriar.

    3. Usando una cortador de galletas de 3 pulgadas, corte la tortilla en 4 círculos. Divida la tortilla entre platos de servir. Divida la carne uniformemente sobre las tortillas. Vierta la salsa sobre la carne.

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