Los beneficios de la carne kosher

Conoce por qué este tipo de carne es la preferida de ciertos chefs y cuáles son sus beneficios y particularidades. El certificado kosher designa aquellos alimentos que son aptos para consumirse por los practicantes del Judaísmo; sin embargo, muchas personas ajenas a esta religión adquieren estos productos porque garantizan limpieza, calidad y salud. La carne Kosher –que significa "apto" o "adecuado", en hebreo- proviene de animales que tengan pezuñas partidas y que sean rumiantes (animales que digieren los alimentos en dos etapas), como vaca, borrego, cabra, carnero, pollo, pavo, pato y ganso (el cerdo está prohibido). Asimismo, impide que se consuma la sangre del animal y, si hablamos de peces, éstos deben tener escamas y aletas para ser considerados kosher, por tanto, los mariscos están vetados de su dieta. En las reglas dietéticas hebreas existe la firme convicción de que la comida no sólo es parte de los nutrimentos necesarios para fortalecer al organismo, sino que también influye directamente en la personalidad y el alma, por eso la carne es elaborada con estrictos controles de calidad, desde el sacrificio del animal realizado por un rabino hasta su tratamiento final. Hoy, el sello kosher más allá de ser marca que identifica a la comunidad judía, se abre paso en todo el mundo como sinónimo de calidad, limpieza y salud. Por eso, es muy probable que ya la hayas probado en algún restaurante de nivel sin que lo supieras.

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