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Nuestros Sabores: Cupcakes Fantasma de Chocolate y Guayaba

El contenido siguiente ha sido creado en colaboración con GOYA. El mismo no representa las opiniones del equipo editorial de las estaciones de Telemundo. Para conocer más sobre GOYA, visita Goya.com.

Tanto los peques como los no tan peques aullarán "oooooh" y "aaaahh" cuando vean estos terroríficos pastelillos. La remolacha y la guayaba realzan el sabor del chocolate en estos pastelillos fantasma.

Tiempo de preparación: 25m
Tiempo Total: 40m
Rinde 12 Porciones

Ingredientes:

  • 1 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de cacao en polvo, tamizado
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 lata (15oz) de Remolacha en Tajadas Goya, ya escurridas y hechas puré
  • 2/3 taza de Leche de Coco Goya
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de aceite de coco
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulado
  • 2 huevos
  • 12 Galletas María Goya (de chocolate o vainilla), pre-trituradas
  • 4 cucharadas de Dulce de Guayaba Goya

Para el glaseado:

  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 3 tazas de azúcar glasé, tamizada
  • 1/4 taza de Leche de Coco Goya
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 24 ojitos de caramelo sin lácteos o pepitas de chocolate


Instrucciones:

Coloque 1/2 taza de Mojo Chipotle GOYA® en una bolsa de almacenar alimentos. Corte la carne de cerdo por la mitad transversalmente; corte la pieza más gruesa por la mitad longitudinalmente. Coloque la carne de cerdo en la bolsa, selle y mezcle hasta que se cubran de manera uniforme. Deje marinar por lo menos 20 minutos (se puede marinar refrigerado, hasta 8 horas).
Precaliente la parrilla a medio. Deje asar la carne de cerdo dándole la vuelta una vez, hasta que el en termómetro de lectura instantánea registre 145ºF, por unos 10 minutos. Deje asar las rodajas de cebolla, cubriendo con la marinada y dando vuelta una vez, hasta que se ablanden, aproximadamente por 10 minutos. Deje reposar la carne de cerdo por 10 minutos y corte finamente en rebanadas transversalmente. Pique la cebolla en trozos.
 
Horizontalmente rocíe la Salsita Ancho al gusto en el centro de la tortilla. Distribuya en una banda de 2 pulgadas. Cubra con la carne de cerdo, cebolla, arroz, frijoles, tomates y cilantro. Doble el borde inferior de las tortillas sobre el relleno. Doble los lados opuestos sobre el relleno y enrolle de abajo. Coloque el cierre hacia abajo y sirva con Salsita adicional y crema agria – “sour cream”.
 
Nota: Puede reducir el arroz a 1-1 / 3 de tazas, si cree que los burritos están demasiado llenos.
  • Paso 1: Para los cupcakes: Precalentar el horno a 350°F. Poner moldes de papel en una bandeja para 12 cupcakes. Mezclar bien la harina, el chocolate en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un recipiente grande y reservar. Hacer un puré con la remolacha, la leche de coco y la vainilla en un procesador de alimentos hasta lograr un puré suave y reservar.

  • Paso 2: Batir el aceite de coco y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede ligero y esponjoso. Añadir los huevos y batirlos uno por uno, dejando que se incorporen bien a la mezcla antes de añadir el siguiente. Con la batidora eléctrica a baja velocidad añadir de forma alterna la mezcla a base de harina en 3 partes y el preparado a base de remolacha en 2 partes, comenzando y terminando con la mezcla a base de harina y rebañando el recipiente si es necesario. Añadir las galletas pre-trituradas.

  • Paso 3: Dividir la mitad de la masa y repartirla en los moldes. Añadir 1 cucharadita de dulce de guayaba a cada molde; cubrir los moldes con el resto de la masa. Hornear durante unos 15 a 20 minutos o hasta que el "tester" o pincho salga limpio después de haberlo insertado en el centro de los cupcakes. Dejar enfriar por completo en el mismo molde o en la rejilla.

  • Paso 4 - Para el glaseado: Batir el aceite de coco con una batidora eléctrica hasta que quede ligero y esponjoso. Incorporar el azúcar glasé, la leche de coco y la vainilla con la batidora eléctrica a baja velocidad hasta logar una mezcla suave. Aumentar la velocidad al máximo y batir durante 1 a 2 minutos, o hasta que el glaseado quede ligero y esponjoso.

  • Paso 5: Meter el glaseado en una manga pastelera con una cuchara y cerrar la manga con una boquilla de punta redonda; poner el glaseado sobre los cupcakes dándole forma de fantasma. También se puede poner el glaseado en una bolsa de plástico con cierre hermético y cortar una esquina para adornar los cupcakes con el glaseado. Decorar cada pastelillo con 2 ojos de caramelo o pepitas de chocolate.

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