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Nuestros Sabores: Tacos de Cochinita Pibil

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    Nuestros Sabores: Tacos de Cochinita Pibil

    Nuestros Sabores: Tacos de Cochinita Pibil

    (Publicado viernes 3 de mayo de 2019)

    En México se le da el nombre de Cochinita Pibil a la tierna carne de cerdo desmechada y con intenso sabor. Su sabor único y original proviene del adobo a base de Pasta de Achiote GOYA®, Naranja Agria GOYA® y especias; y a su vez de las hojas de plátano que envuelven la carne de cerdo adobada, mientras se cocina lentamente.

    Aunque tradicionalmente la Cochinita Pibil se cocina despacio y a fuego lento en un horno de tierra, se puede simplificar el proceso, y conseguir el mismo resultado delicioso en con una olla de cocción lenta “slow cooker”. Para disfrutar a un más del auténtico sabor de México, disfruta la carne de cerdo en tacos sirviéndola en mini tortillas de maíz con cebolla roja encurtida.

    Tiempo de preparación: 15 minutos
    Tiempo Total: 8hrs 15 minutos

    Rinde 8 Porciones

    Ingredientes:

    • 4 libras de carne de cerdo deshuesada (paleta – hombro), y sin grasa
    • 1 cucharada de Adobo con Pimienta GOYA
    • 1 caja de Pasta de Achiote GOYA®
    • 1 cebolla amarilla pequeña, bien picada (una ½ taza)
    • 1 cucharadita de Ajo Picado GOYA®, o 2 dientes de ajo bien picaditos
    • 1/2 taza de Naranja Agria GOYA®
    • 1/4 de taza de Jugo de Limón GOYA®
    • 1 cucharada de Vinagre de Sidra GOYA®
    • 1 sobre de Sazón con Culantro y Achiote GOYA®
    • 2 cucharaditas de Comino Molido GOYA®
    • 2 cucharaditas de pimentón molido ahumado (paprika)
    • 1/2 cucharadita de Canela Molida GOYA®
    • 1 sobre de Hojas de Plátano GOYA®, descongelado
    • 1 sobre (22 oz.) de Mini Tortillas de Maíz – Taquitos GOYA®, calentados como se indica en las instrucciones del paquete
    • Cilantro fresco, picado
    • Para las cebollas encurtidas:
      • 1/2 taza de Vinagre de Sidra GOYA®
      • 1/2 cucharada de Jugo de Limón GOYA®
      • 1 cucharadita de azúcar
      • 1 pimiento habanero, sin semillas y bien picado
      • cebolla roja mediana, en rodajas finas


    Instrucciones:

    • Condimentar la carne de cerdo con el Adobo. En una batidora eléctrica combinar: pasta de achiote, cebolla, ajo, Naranja Agria, jugo de limón, vinagre de sidra, el sobre de sazón, comino, pimiento molido ahumado (paprika) y la canela. Batir hasta que quede

    • Cubrir el fondo de una olla de cocción lenta de 4-qt. (slow cooker) con hojas de plátano. Poner la carne de cerdo ya adobada en la olla de cocción lenta y cubrir la carne con el adobo preparado restante. Cubrir la carne con hojas de plátano. Cocinar a fuego LENTO hasta que la carne quede tierna y se deshebre fácilmente con un tenedor, por unas 8 horas.

    • Mientras tanto, combinar en un recipiente pequeño el vinagre, el jugo de limón, el azúcar, y el pimiento habanero, hasta que se disuelva el azúcar. Añadir la cebolla, cubrir y dejar marinar en la nevera durante un mínimo de 4 horas.
    • Poner la carne en una tabla de cortar y desmechar. Para servir en tacos, simplemente coloque la carne de cerdo desmechada en mini tortillas de maíz calientes y cubra con las cebollas encurtidas y el cilantro.