Capirotada: Una delicia de Cuaresma

La capirotada es un platillo típico de cuaresma, que aunque su preparación es muy sencilla, con el tiempo ha ido cayendo en desuso.

La capirotada es un plato típico de Cuaresma.

La capirotada es un plato típico de Cuaresma.

Crédito:

La capirotada es un platillo típico de cuaresma, muy popular en países como México, que aunque su preparación es muy sencilla, con el tiempo ha ido cayendo en desuso.

Este platillo preparado con una base de rodajas de pan, cubierto con una miel de piloncillo (panela), canela, cacahuates, nueces, pasas, queso y grajea tiene una historia que data de finales de Siglo IV, donde en una versión muy diferente era una de las preparaciones favoritas de los romanos de esas épocas, quienes le agregaban al pan vinagre, alcaparras, pepinos e hígados de pollo cocidos.

Algunos piensan que la capirotada tomó su nombre del gorro que llevaban los monjes participantes en las procesiones de Semana Santa en España, conocido como capirote.

Al llegar los Españoles a la Nueva España trajeron consigo sus recetas, entre ellas la de la capirotada, la cual se puede encontrar en recetarios novohispanos, con o sin carne,  y preparada con un caldo hecho a base de tomate.

En el Siglo XX, la capirotada en su versión de plato dulce se volvió más popular que la versión salada, sobre todo como plato de vigilia, sumándose a platillos como las lentejas, las habas, las croquetas y tortas de camarón que se consumían en cuaresma.

Ésta ha sido una receta que se ha pasado por generaciones, como en el caso de Claudia Celestino, de Monterrey, México, quien comparte con nosotros su receta, la cual viene desde su abuela.

Capirotada de Piloncillo

Receta de Claudia Celestino

1 Litro de Agua
1 Piloncillo grande (panela)
3 Cucharadas soperas de azúcar
1 Cucharadita de vainilla
1 Pizca de canela
1 Pizca de sal
1 Clavo de olor
5 Panes tipo francés grandes
1/2 Barra de mantequilla derretida

Cacahuate, pasas, nueces, grageas, queso al gusto.

Preparación:

1. Hacer una miel con el agua, piloncillo y azúcar, dejando hervir unos 20 minutos hasta que el sabor se concentre.

2. Cortar el pan en rodajas de ? pulgada, untarlas con la mantequilla y hornearlas hasta que doren.

3. En un refractario hacer las capas de pan, pasas, cacahuate, queso, nuez y grageas y cubrir con la miel, repitiendo hasta terminar los ingredientes, usando toda la miel.

4. Tapar con papel aluminio y hornear hasta que espese la miel. Enfriar completamente y ponerla en el refrigerador antes de servir.

Boletín de Noticias

Suscríbete a nuestros boletines de noticias


blog comments powered by Disqus

Telemundo Local da la bienvenida a una discusión amena y cortés mientras usted siga las Normas de Conducta establecidas en nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son evaluados previo a publicarse. Usted acepta que cualquier cosa que publica puede ser utilizada, junto con su nombre y foto de perfil, en conformidad con nuestra Política de Privacidad y la licencia que usted nos concede conforme a nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son monitoreados por lo que éste no constituye un medio para contactar la estación. Por favor, visite nuestra página de Contacto para obtener el email, dirección o número de teléfono si desea contactar la estación.

  • Video

    Su esposo la motivó a ser estrella porno

    Es una de las cinco estrellas porno más solicitadas en todo el mundo pero, a pesar de esto, esta colombiana asegura ser una mujer que disfruta de su hogar como cualquier otra. Aquí su historia.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Hoy a las 11:25 PM

  • Video

    El Recodo: Arrestan a esposa de Sarabia

    Aldo Sarabia, trompetista de la popular banda sinaloense, fue reportado desaparecido el lunes. Aquí los detalles.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Hoy a las 10:02 PM

  • Video

    El Rocodo: Reacciones por muerte de Aldo Sarabia

    El asesinato de Aldo Sarabia ha consternado a los seguidores de la banda El Recodo y la comunidad de la música, especialmente después que dio a conocer que fue victima de un presunto triangulo amoroso.

    [TELEMUNDO LOCAL ]

  • Video

    Ébola: aumenta chequeo de viajeros

    Esta nueva medida de seguridad supervisará por 21 días a todos los pasajeros que regresen de países afectados por ébola.

    [EFE/TELEMUNDO LOCAL]

  • Video

    Canadá: Mueren soldado y atacante

    Al menos uno de los policías resultó herido en una pierna durante el tiroteo, que fue capturado en vídeo por un periodista local.

    [EFE/AP]

  • Fotos

    Fotos: cazadora presume sus "trofeos"

    Una joven de Texas ha creado controversia y ahora se ha hecho famosa por matar animales en África y subir las fotos de sus trofeos a las redes sociales.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Hoy a las 10:40 AM

  • Fotos

    ¿Sueños eróticos? Aquí su significado

    Sexo con el ex, ser infiel, sexo el auto, todo son posibles mensajes de tu subconciente, descubre cuales son.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Ayer a las 1:44 PM

  • Fotos

    Fotos: Gruperos que han sido asesinados

    Son muchos los artistas del género musical regional mexicano, que en solo instantes han pasado de la fama a la tumba. Aquí una lista de las muertes de famosos, donde el luto se mezcla con la polémica.

    [TELEMUNDO LOCAL ]

    Hoy a las 11:17 PM

  • Fotos

    La "Kim Kardashian" cubana, un bombón impresionante

    Si se investigan los ancestros de Kim Kardashian, a lo mejor encuentran que la socialité y Claudia Sampedro podrían ser "hermanas".

    [Carla Valero]

    Ayer a las 8:06 AM

  • Fotos

    Las caras de Renée Zellweger

    El rostro de la actriz ha ido evolucionando a través de los años, aparentemente debido a procedimientos estéticos.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Ayer a las 6:27 PM