Capirotada: Una delicia de Cuaresma

La capirotada es un platillo típico de cuaresma, que aunque su preparación es muy sencilla, con el tiempo ha ido cayendo en desuso.

La capirotada es un plato típico de Cuaresma.

La capirotada es un plato típico de Cuaresma.

Crédito:

La capirotada es un platillo típico de cuaresma, muy popular en países como México, que aunque su preparación es muy sencilla, con el tiempo ha ido cayendo en desuso.

Este platillo preparado con una base de rodajas de pan, cubierto con una miel de piloncillo (panela), canela, cacahuates, nueces, pasas, queso y grajea tiene una historia que data de finales de Siglo IV, donde en una versión muy diferente era una de las preparaciones favoritas de los romanos de esas épocas, quienes le agregaban al pan vinagre, alcaparras, pepinos e hígados de pollo cocidos.

Algunos piensan que la capirotada tomó su nombre del gorro que llevaban los monjes participantes en las procesiones de Semana Santa en España, conocido como capirote.

Al llegar los Españoles a la Nueva España trajeron consigo sus recetas, entre ellas la de la capirotada, la cual se puede encontrar en recetarios novohispanos, con o sin carne,  y preparada con un caldo hecho a base de tomate.

En el Siglo XX, la capirotada en su versión de plato dulce se volvió más popular que la versión salada, sobre todo como plato de vigilia, sumándose a platillos como las lentejas, las habas, las croquetas y tortas de camarón que se consumían en cuaresma.

Ésta ha sido una receta que se ha pasado por generaciones, como en el caso de Claudia Celestino, de Monterrey, México, quien comparte con nosotros su receta, la cual viene desde su abuela.

Capirotada de Piloncillo

Receta de Claudia Celestino

1 Litro de Agua
1 Piloncillo grande (panela)
3 Cucharadas soperas de azúcar
1 Cucharadita de vainilla
1 Pizca de canela
1 Pizca de sal
1 Clavo de olor
5 Panes tipo francés grandes
1/2 Barra de mantequilla derretida

Cacahuate, pasas, nueces, grageas, queso al gusto.

Preparación:

1. Hacer una miel con el agua, piloncillo y azúcar, dejando hervir unos 20 minutos hasta que el sabor se concentre.

2. Cortar el pan en rodajas de ? pulgada, untarlas con la mantequilla y hornearlas hasta que doren.

3. En un refractario hacer las capas de pan, pasas, cacahuate, queso, nuez y grageas y cubrir con la miel, repitiendo hasta terminar los ingredientes, usando toda la miel.

4. Tapar con papel aluminio y hornear hasta que espese la miel. Enfriar completamente y ponerla en el refrigerador antes de servir.

Boletín de Noticias

Suscríbete a nuestros boletines de noticias


blog comments powered by Disqus

Telemundo Local da la bienvenida a una discusión amena y cortés mientras usted siga las Normas de Conducta establecidas en nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son evaluados previo a publicarse. Usted acepta que cualquier cosa que publica puede ser utilizada, junto con su nombre y foto de perfil, en conformidad con nuestra Política de Privacidad y la licencia que usted nos concede conforme a nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son monitoreados por lo que éste no constituye un medio para contactar la estación. Por favor, visite nuestra página de Contacto para obtener el email, dirección o número de teléfono si desea contactar la estación.

  • Video

    Maduro anuncia medidas económicas

    El presidente de Venezuela, Nicolás Maduro, anunció este jueves nuevas medidas económicas para reactivar la producción.

    [EFE]

    Hoy a las 2:29 PM

  • Video

    Luis Fonsi revela inspiración de su canción

    El cantante boricua, inivtado de excepción de los Premios Billboard reveló de dónde sacó la inspiración de su último éxito.

    [Carla Valero]

    Hoy a las 1:45 PM

  • Video

    Lo nuevo de Gaby Espino

    La venezolana Gabriela Espino se encuentra descansando después del excelente trabajo como Santa Martínez en la exitosa novela de Telemundo “Santa Diabla”.

    [Telemundo Local]

  • Video

    Violento asalto a gasolinera en Miami

    El asalto ocurrió este martes a eso de las 7 de la mañana en la gasolinera bp localizada en Southwest 27 Avenue 16 Street.

    [TELEMUNDO 51]

    Hoy a las 12:03 PM

  • Video

    Pausini: "Estoy enamorada del Papa Francisco"

    La cantante italiana se mostró una auténtica fan del Papa Francisco y explicó los motivos que la llevaron a tenerle tanta admiración.

    [Carla Valero]