Tepache, ideal para refrescarse del calor

La bebida se elabora con piña fermentada y es herencia del México prehispánico. Aquí la información para prepararla y disfrutarla al máximo.

Foto: ShutterStock

Foto: ShutterStock

Aunque tiene su origen en el México prehispánico, el tepache se adelantó a su época. Se trata de una bebida que es probiótica, es decir, que el proceso de fermentación del que deriva produce microorganismos que facilitan la digestión y protege los intestinos y el aparato urogenital.

La bebida se prepara con la cáscara de la piña, que se deja fermentar entre 4 y 6 días, con piloncillo o azúcar, si no se encuentra el primero. Los primeros días del proceso, la bebida tiene un color claro y resulta refrescante y dulce; si se deja más tiempo, se transforma en una bebida alcohólica hasta llegar al vinagre.
 
En época de calor es muy consumida en la Ciudad de México y el centro del país, aunque también se prepara en los estados de Jalisco, Nayarit, San Luis Potosí, Puebla, Morelos, Oaxaca y Veracruz, donde pueden utilizar otras frutas. En algunas poblaciones, también le agregan maíz fermentado, aunque resulta más sencillo prepararla sólo con piña.
 
La tradición dicta que el tepache se bebe frío y en un jarro de barro, pero si no tienes uno a la mano, cualquier vaso o copa resultan apropiados.
 
Ingredientes:
 
- Piña con todo y cáscara
- Piloncillo (o azúcar morena)
- Canela en raja
- Clavos de olor
- Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes
 
Modo de preparación:
 
1. Se inicia 4 días antes de que planees consumirla.
 
2. En una olla de barro o de vidrio colocas los ingredientes, que se adaptan según la cantidad de bebida que requieras. Por ejemplo, para 4 rebanadas de piña con cáscara, utiliza 2 litros de agua y 5 piloncillos, de su color –claro u oscuro- dependerá la tonalidad del tepache; una raja de canela y 3 clavos de olor.
 
3. Se cubre con la tapadera de la olla o con un paño. Cada día puede moverse un poco, para que la bebida sea uniforme.
 
4. Para servir, puedes colarla y agregarle hielo.

¡Ahora sí, esta refrescante bebida está lista para acompañar tus comidas al aire libre en estos días de calor!

Boletín de Noticias

Suscríbete a nuestros boletines de noticias


blog comments powered by Disqus

Telemundo Local da la bienvenida a una discusión amena y cortés mientras usted siga las Normas de Conducta establecidas en nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son evaluados previo a publicarse. Usted acepta que cualquier cosa que publica puede ser utilizada, junto con su nombre y foto de perfil, en conformidad con nuestra Política de Privacidad y la licencia que usted nos concede conforme a nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son monitoreados por lo que éste no constituye un medio para contactar la estación. Por favor, visite nuestra página de Contacto para obtener el email, dirección o número de teléfono si desea contactar la estación.

  • Video

    Así estará el tiempo en EEUU hoy

    De Florida a Maine, toda la costa este del país está bajo los efectos del temporal aunque el más afectado es el estado de Nueva York.

    [EFE]

    Ayer a las 9:23 AM

  • Video

    México: investigan rapto de 31 jóvenes

    El reporte presenta el testimonio de una mujer que dijo que su hija formaba parte de un grupo de 31 estudiantes secuestrados el 17 de julio a plena luz del día.

    [EFE]

    Ayer a las 11:28 AM

  • Video

    Jennifer López derrite Rusia con esta foto

    A pesar del frío que hace allí, la cantante consiguió derretir el territorio con una espectacular portada de revista. Mira por qué dejó a los rusos locos.

    [Carla Valero]

    Ayer a las 12:21 PM

  • Video

    Embarazada se machaca en el gimnasio

    No creerás lo que esta joven hace con su cuerpo en el gimnasio mientras está a punto de dar a luz. ¿Saludable u obsesión?

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Ayer a las 10:43 AM

  • Video

    El detalle que delataría a estos ladrones

    Podría ser uno de los robos más perfectos de la historia, sino fuera por un pequeño detalle que destrozaría los planes de estos ladrones. ¿Adivinas cuál?

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Ayer a las 11:32 AM

  • Fotos

    No comas (todo) esto en Acción de Gracias

    No se trata de privarte de las delicias de la fecha, sino de que seas consciente de que si comes de todo puedes ingerir más de 6 mil calorías en una sentada.

    [TELEMUNDO LOCAL]

  • Fotos

    Fotos: Beyoncé muy atrevida en las redes

    Desde sus atrevidos modelos, vacaciones exóticas y lo que pasa entre bastidores, todo lo que "Queen Bey" publica en las redes se vuelve noticia.

    [TELEMUNDO 48]

    Wednesday, Nov 26 at 10:56 AM

  • Fotos

    Los peores errores al vestir de las mujeres

    A las mujeres nos encanta sentirnos guapas y estar bien arregladas… pero hay errores que todas cometemos. Aquí los peores de ellos que debes de evitar a toda costa.

    [Pamela Padilla ]

    Tuesday, Nov 25 at 1:03 PM

  • Fotos

    Fotos: Tus actores en Twitter

    Descubre las últimas fotos que las celebridades de las novelas de Telemundo suben a sus redes sociales. ¡No te las pierdas!

    [Telemundo Local ]

    Ayer a las 3:20 PM

  • Fotos

    Fotos: Desfile del día de Acción de Gracias

    Como cada año sin importar la baja temperatura, miles disfrutaron del tradiconal Desfile de Acción de Gracias en Manhattan.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Ayer a las 2:40 PM