Mexico

Cocina mexicana “al estilo de la abuelita”

Cocina mexicana “al estilo de la abuelita”

Conoce algunos trucos básicos de la cocina de nuestras abuelas. Te ayudarán a mejorar tus platillos y darles un sabor 100% mexicano.

Cocina mexicana “al estilo de la abuelita”

Crédito:

La comida mexicana es sin duda todo un arte. Ninguna otra cocina tiene "antojitos" parecidos a la nuestra, las salsas se preparan todavía en tradicionales utensilios y la manera de utilizar el maíz, los chiles y el frijol, los tres alimentos básicos de la comida mexicana, es exclusiva y con procedimientos únicos.

Para cocinar al estilo mexicano se necesita, por tanto, algo más que un recetario y nadie mejor que nuestras abuelitas para aprender algunos de los secretos de la cocina tradicional.

Desde preparar la masa de las tortillas, una salsa, hacer un rico caldo o cocer los frijoles, son siempre ellas las expertas en dar el toque adecuado a cada comida.

A continuación algunos trucos y consejos básicos escuchados alguna vez de nuestras abuelitas que seguro te servirán.

• Para retirar fácilmente la piel de los chiles poblanos, hay que asarlos sobre un comal y cuando la piel haya adquirido un color oscuro, retirar los chiles del fuego e introducirlos de inmediato en una bolsa de plástico. Deja que se enfríen y después se pelan.

• Otro de los ingredientes comunes en la mesa mexicana es el nopal. Un buen truco para cocinarlo, según el consejo de la abuelita, es utilizar abundante sal, a fin de que se cueza sin perder sus propiedades y se le desprenda la baba.

• Si estás preparando unos frijoles negros, es tradicional sazonarlos con una ramita de epazote. Agrégalo pocos minutos antes de apagar el fuego. El epazote proporciona sabor y aroma muy ricos pero no aguanta mucho tiempo al fuego. Es además la hierba ideal parar transformar el gusto simple de una comida en un sabor elaborado lleno de México.

• Las salsas son indispensables en una comida mexicana que se precie de ser completa. Si quieres que tus salsas destaquen sobre todas las demás, la abuelita aconseja prepárelas con un molcajete. La textura es mucho más gruesa y el sabor único.

• Cuando prepares una salsa con tomate, quítale las semillas, pues son amargas.

• Para pelar fácilmente los tomates, sumérgelos en agua hirviendo dos minutos y luego pásalos a agua fría.

• Cuando marines carne y a fin de ésta adquiera un mejor sabor, será necesario dejarla reposar durante dos horas antes cocerla.

• Las especias y hierbas aromatizan y dar un sabor especial a la cocina mexicana. Si usas hojas frescas, el consejo es que estén siempre verdes. Si tienes la planta completa con raíces, ponlas en agua y sí solo tienes las hojas cúbrelas con trapos húmedos para que se conserven frescas por más tiempo.

• La tortilla de maíz es la base para preparar muchos platillos de nuestra cocina. Al momento de preparar la masa, las abuelitas nos recuerdan que es muy importante que el agua esté tibia para que la masa obtenga una buena textura. Y si usas comal, este debe estar suficientemente caliente para lograr una buena tortilla. Para saber si está listo, toca la superficie con el dedo mojado. Si "chilla" es señal de que existe una buena temperatura para el cocimiento.

Boletín de Noticias

Suscríbete a nuestros boletines de noticias


blog comments powered by Disqus

Telemundo Local da la bienvenida a una discusión amena y cortés mientras usted siga las Normas de Conducta establecidas en nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son evaluados previo a publicarse. Usted acepta que cualquier cosa que publica puede ser utilizada, junto con su nombre y foto de perfil, en conformidad con nuestra Política de Privacidad y la licencia que usted nos concede conforme a nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son monitoreados por lo que éste no constituye un medio para contactar la estación. Por favor, visite nuestra página de Contacto para obtener el email, dirección o número de teléfono si desea contactar la estación.

  • Video

    Niños solos en el desierto

    Cruzar el desierto no es fácil y haciéndolo como niño puede ser un verdadero infierno. El reportero Edgar Muñoz habla con un joven que cruzó la frontera sin ser detectado.

    [TELEMUNDO LOCAL ]

    Hoy a las 11:48 AM

  • Video

    CA: Más de mil evacuados por incendios

    Unos 1,500 bomberos, seis aviones y seis helicópteros de extinción de incendios trabajan sin descanso para detener el avance de las llamas en el norte de California.

    [EFE]

    Hoy a las 5:47 PM

  • Video

    Gaza, Hamas cesarán fuego por 12 horas

    La tregua iniciará el sábado por la mañana sin embargo “las actividades operativas para localizar y neutralizar túneles en la Franja de Gaza” continuarán.

    [AP]

    Ayer a las 6:15 PM

  • Video

    EEUU evacua su embajada en Libia

    Video: Imágenes dramáticas obtenidas por The Associated Press muestra milicias rivales en Libia luchando cerca del aeropuerto internacional de la capital.

    [AP]

    Hoy a las 11:50 AM

  • Video

    "Señor de los Cielos II": final de anoche

    Revive los últimos minutos del capítulo anterior y un avance del próximo de esta apasionante novela de Telemundo.

    [Carla Valero]

    Ayer a las 12:44 PM