¿Refrigeras bien tus alimentos?

¿Refrigeras bien tus alimentos?

Aprende a refrigerar tus alimentos para que no se conviertan en un peligro para tu salud.

¿Refrigeras bien tus alimentos?

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El saber almacenar bien nuestros alimentos, no solo hará que disfrutemos más de su frescura y sabor, sino que evitemos enfermedades como la salmonella, el E.coli o el C.botulinum, que provoca el botulismo.

Es por esto que la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) ha publicado las siguientes prácticas básicas de almacenamiento:

1. Refrigera o congela inmediatamente los alimentos perecibles.
Sigue la “regla de las dos horas” para dejar fuera los alimentos que necesiten refrigeración a temperatura ambiente. Nunca permitas que carne, ave, mariscos, huevos, productos u otros alimentos que requieran refrigeración permanezcan a temperatura ambiente por más de dos horas (una hora si la temperatura ambiente es sobre 90° F). Esto también se aplica a alimentos como sobras, cajitas para las sobras y alimentos para llevar. Además, al almacenar alimentos, nunca llenes el refrigerador o congelador al grado de que no pueda circular aire.

2. Mantén tus aparatos a las temperaturas adecuadas.
La temperatura de tu refrigerador debe ser siempre de 40°F (4° C) o menos. La temperatura del congelador debe ser 0° F (-18° C). Verifica periódicamente las temperaturas. Existen termómetros especiales, que son la mejor forma de conocer estas temperaturas y generalmente son económicos.

3. Verifica las instrucciones de almacenamiento en las etiquetas.
Muchos otros alimentos, aparte de las carnes, vegetales y productos lácteos deben mantenerse fríos. Por ejemplo, la mayonesa y el ketchup deben guardarse en el refrigerador después de abrirlos. Si no refrigeró adecuadamente algún alimento, lo mejor es desecharlos.

4. Consume los alimentos listos para comer tan pronto como sea posible.
Se deben consumir alimentos listos para comer refrigerados tan pronto como sea posible. Mientras más prolongado sea el almacenamiento en el refrigerador, habrá más posibilidad de que la Listeria, una bacteria que provoca enfermedades transmitidas por los alimentos, pueda desarrollarse.

5. Mantente alerta de los alimentos descompuestos.
Se debe desechar cualquier alimento que se vea o huela sospechoso. El moho es una señal de descomposición. Éste puede desarrollarse incuso en condiciones de refrigeración.

El moho no es una amenaza principal para la salud, pero puede hacer que los alimentos sean poco apetecibles. La práctica más segura es desechar los alimentos que tengan moho.
 
Consejos de refrigeración

1. Marina alimentos dentro del refrigerador.
Las bacterias se pueden multiplicar rápidamente en alimentos que se dejan marinando a temperatura ambiente. Además, nunca vuelvas a usar líquido de marinado como salsas, a menos que lo hiervas rápidamente primero.

2. Limpia el refrigerador en forma regular y ocúpate inmediatamente de los derrames.
Esto ayuda a reducir la proliferación de la bacteria Listeria y evita que los goteos de la carne que se descongela permitan que las bacterias de un alimento se propaguen a otro. Limpia frecuentemente el refrigerador.

3. Mantén cubiertos los alimentos.
Almacena los alimentos refrigerados en recipientes cubiertos o bolsas de almacenamiento selladas y verifica diariamente que las sobras no estén descompuestas. Almacena huevos en su caja dentro del refrigerador, en lugar de la puerta, donde la temperatura es mayor.

4. Verifica las fechas de vencimiento.
Si ha pasado la fecha de vencimiento de un alimento, deséchalo. Si no estás seguro o si el alimento parece cuestionable, deséchalo.
 
Información sobre el congelador:

1. Los alimentos que se congelan y cuecen en forma adecuada son seguros.
Los alimentos que se manipulan y almacenan adecuadamente en el congelador a 0° F (-18° C) permanecerán seguros. Aunque el congelamiento no elimina la mayoría de las bacterias, detiene su desarrollo.

2. Aunque los alimentos serán seguros indefinidamente a 0° F, su calidad disminuirá mientras más permanezcan en el congelador.
Su blandura, sabor, aroma, jugosidad y color pueden verse afectados. Se debe almacenar las sobras en recipientes herméticos. Con alimentos congelados comercialmente, es importante seguir las instrucciones de cocción del paquete para garantizar su seguridad.

3. El congelamiento no reduce los nutrientes.
Hay pocos cambios en el valor proteico de los alimentos durante el congelamiento.

4. La quemadura por congelamiento no significa que los alimentos no sean seguros.
La quemadura por congelamiento es un asunto de la calidad de los alimentos, no de su seguridad. Se presenta en la forma de manchas parecidas al cuero de color gris o café en los alimentos congelados. Se puede producir cuando no se envuelven completamente los alimentos en paquetes herméticos, provocando manchas secas en los alimentos.
 
5. En caso de que se corte la electricidad.
En caso de que se corte la electricidad, mantén cerradas las puertas del refrigerador y del congelador tanto como sea posible. El refrigerador mantendrá fríos los alimentos durante aproximadamente cuatro horas si se mantiene cerrado. Un congelador lleno mantendrá una temperatura adecuada por aproximadamente 48 horas si permanece cerrada la puerta.
 
Consejos para alimentos no refrigerados

1. Verifica que los alimentos enlatados no estén dañados.
El daño de las latas es evidente por la hinchazón, filtración, perforaciones, agujeros, grietas, oxidación extensa o aplastamiento o abolladura de tal magnitud que evita amontonar o abrir las latas con un abrelatas de rueda manual. La pegajosidad en el exterior de las latas puede indicar una filtración. Se debe devolver las latas recién compradas que parezcan tener filtraciones con el fin de obtener un reembolso o cambio. De lo contrario, desecha las latas.

2. No almacenes alimentos, como papas y cebollas, bajo el fregadero.
Las filtraciones de las tuberías pueden dañar los alimentos. Busca para ello un lugar fresco y seco.

3. Mantén los alimentos alejados de productos tóxicos.
No almacenes alimentos no perecibles cerca de productos de limpieza domésticos ni productos químicos.

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