Tradicionalmente un ceviche se empieza cocinando los camarones crudos en jugos cítricos como el limón o el pomelo; pero en esta receta el secreto está en cocinar los camarones en agua y luego sumergirlos en la fragante y cremosa leche de coco.
Rinde 4 Porciones
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo total: 20 min.
Además de la refrigeración y el tiempo de marinado
Ingredientes
2 cdta. de Adobo GOYA® con Pimienta, o más al gusto
Entretenimiento
1 Lb. de camarones grandes pelados y desvenados (sin la cola), cerca de 16-20 piezas
1 lata (de 13.5 oz.) de Leche de Coco GOYA®
3 cdas. de Jugo de Limón GOYA®
3 cucharaditas de Salsa Picante GOYA®
1 paquete de Sazón GOYA® sin Achiote
½ pimiento rojo, finamente picado
¼ de cebolla roja finamente picada
2 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados
1 cdta. de Ajo Picado GOYA®
1 cdta. de cilantro finamente picado, más 2 cdas. de hojas de cilantro para adornar
Instrucciones
1. Llene una olla grande con agua hasta la mitad y añada el Adobo. Lleve el agua a hervir a fuego alto y agregue los camarones, posteriormente apague el fuego. Deje que los camarones se sienten en el agua caliente hasta que estén rosados y opacos en el centro, de 1-2 minutos. Escurra y transfiera los camarones a una bandeja para hornear, refrigere hasta que estén fríos, por unos 30 minutos.
2. Mientras tanto en un tazón grande, no metálico mezcle: la leche de coco, el jugo de limón, la salsa picante, el Sazón y el Adobo al gusto. Continúe añadiendo el pimiento rojo, la cebolla roja, el jalapeño, el ajo y el cilantro picado. Por ultimo agregue los camarones ya enfriados a la mezcla de coco, sumérjalos en el líquido y revuelva para cubrir completamente. Cubra el tazón y traslade al refrigerador. Enfríe por lo menos 30 minutos, o hasta 24 horas máximo, antes de servir.
3. Para servir: En tazas pequeñas coloque los camarones con una cuchara y luego agregue la mezcla de coco. Decore con hojas de cilantro.
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