Ceviche de Camarones con Coco

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    Tradicionalmente un ceviche se empieza cocinando los camarones crudos en jugos cítricos como el limón o el pomelo; pero en esta receta el secreto está en cocinar los camarones en agua y luego sumergirlos en la fragante y cremosa leche de coco.

     

    Video: Ceviche de Camarones con Coco

    Video: Ceviche de Camarones con Coco
    (Publicado lunes 2 de febrero de 2015)

    Rinde 4 Porciones

    Tiempo de preparación: 15 min.

    Tiempo total: 20 min. 

    Además de la refrigeración y el tiempo de marinado

     

    Ingredientes

    2 cdta. de Adobo GOYA® con Pimienta, o más al gusto

    1 Lb. de camarones grandes pelados y desvenados (sin la cola), cerca de 16-20 piezas

    1 lata (de 13.5 oz.) de Leche de Coco GOYA®

    3 cdas. de Jugo de Limón GOYA®

    3 cucharaditas de Salsa Picante GOYA®

    1 paquete de Sazón GOYA® sin Achiote

    ½ pimiento rojo, finamente picado

    ¼ de cebolla roja finamente picada

    2 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados

    1 cdta. de Ajo Picado GOYA®

    1 cdta. de cilantro finamente picado, más 2 cdas. de hojas de cilantro para adornar

     

    Instrucciones

    1. Llene una olla grande con agua hasta la mitad y añada el Adobo. Lleve el agua a hervir a fuego alto y agregue los camarones, posteriormente apague el fuego. Deje que los camarones se sienten en el agua caliente hasta que estén rosados y opacos en el centro, de 1-2 minutos. Escurra y transfiera los camarones a una bandeja para hornear, refrigere hasta que estén fríos, por unos 30 minutos.

    2. Mientras tanto en un tazón grande, no metálico mezcle: la leche de coco, el jugo de limón, la salsa picante, el Sazón y el Adobo al gusto. Continúe añadiendo el pimiento rojo, la cebolla roja, el jalapeño, el ajo y el cilantro picado. Por ultimo agregue los camarones ya enfriados a la mezcla de coco, sumérjalos en el líquido y revuelva para cubrir completamente. Cubra el tazón y traslade al refrigerador. Enfríe por lo menos 30 minutos, o hasta 24 horas máximo, antes de servir.

    3. Para servir: En tazas pequeñas coloque los camarones con una cuchara y luego agregue la mezcla de coco. Decore con hojas de cilantro.

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